Weitebrood wordt gemaakt van tarwebloem en van volkorenmeel. Het is dus een brood met de smaak van witbrood en de voedingswaarden die veel lijken op die van een bruinbrood.
Het bestaat voor het grootste deel uit tarwebloem, waardoor de qua zoete smaak heel veel lijkt op een witbrood. Tarwebloem is gemaakt van het middelste van de graankorrel en de kiemen en zemelen zijn volledig uitgezeefd. Hierdoor is het witbrood minder vezelrijk dat andere broodsoorten.
Maar doordat een deel ook bestaat uit volkorenmeel heeft weitebrood meer vezels dan een witbrood. Volkorenmeel wordt namelijk gemaakt van alle onderdelen van de graankorrel en bevat daardoor veel vezels, vitaminen en mineralen.
Weitebrood is een geschikt brood om kinderen te laten wennen aan een minder zoet brood dan witbrood.
