Bruinbrood wordt gemaakt van meel. Meel is een combinatie van bloem en volkorenmeel. Bloem is het middelste van de graankorrel en de kiemen en zemelen zijn volledig uitgezeefd. In volkorenmeel zitten zitten alle delen van de graankorrel nog.
Doordat het bruinbrood deels uit volkorenmeel bestaat, bevat dit brood meer voedingsstoffen dan een witbrood.
Doordat een bruinbrood tussen witbrood en volkorenbrood in zit, is het een goed brood om kinderen te laten wennen aan voedzamer brood.
Een tijgerbruinbrood is een bruinbrood met een knapperigere korst dat wordt gemaakt van een ‘tijgerpapje’.
Dit papje wordt aan de bovenkant van het deeg bestreken en dit laagje gaat scheuren in de oven. Dit zorgt voor de welbekende knapperige korst.
